chore(release): bump version and adapt release notes for 1.11.1

Signed-off-by: Erik Michelson <github@erik.michelson.eu>

AUTHORS

@@ -9,6 +9,7 @@ Alex Garcia <alexsebastian.garcia@gmail.com>
 Alexander Hesse <alexander.hesse@sandstorm-media.de>
 Alexander Wellbrock <a.wellbrock@mailbox.org>
 Amolith <amolith@nixnet.xyz>
+Andre Julius <noromoron@gmail.com>
 Andreas Boesen <618847+Happy86@users.noreply.github.com>
 Antoine Aflalo <antoine@warrantymaster.com>
 aptalca <aptalca@users.noreply.github.com>
@@ -136,6 +137,7 @@ Nicolas Dietrich <nidi@mailbox.org>
 Nils VAN ZUIJLEN <nils.van-zuijlen@mailo.com>
 Norihito Nakae <norihito.n@gmail.com>
 NV <nvsofts@gmail.com>
+odpay <odpay@odpay.net>
 Oliver Herrmann <oliver@monoxane.com>
 Ondřej Slabý <kron258@gmail.com>
 oupala <oupala@users.noreply.github.com>
@@ -166,6 +168,7 @@ Salim B <salim@posteo.de>
 Sandro Jäckel <sandro.jaeckel@gmail.com>
 schneems <richard.schneeman@gmail.com>
 Sergio Valverde <svg153@users.noreply.github.com>
+Shivam Shukla <lucifer84670@gmail.com>
 Simeon Keske <git@n0emis.eu>
 Simon C <simonc@linux.com>
 Simon Fish <si@mon.fish>
@@ -186,6 +189,7 @@ Thor77 <thor77@thor77.org>
 Tilman Vatteroth <git@tilmanvatteroth.de>
 tkqubo <tk.qubo@gmail.com>
 tkykm <tkykm@users.noreply.github.com>
+Tobias Dillig <tobias.dillig@frachtwerk.de>
 Tobias Kremer <tobias.kremer@gmail.com>
 Tom Wyckhuys <tomwyckhuys@gmail.com>
 Toma Tasovac <ttasovac@humanistika.org>
@@ -195,6 +199,7 @@ VaiTon <eyadlorenzo@gmail.com>
 vazontang <31801725+vazontang@users.noreply.github.com>
 Victor Berger <victor.berger@m4x.org>
 Vojtěch Káně <vojtech.kane@gmail.com>
+Will Hawkins <whh8b@obs.cr>
 WilliButz <wbutz@cyberfnord.de>
 Wonder Chang <iwonder.tw@gmail.com>
 Xaver Maierhofer <xaver.maierhofer@xwissen.info>